|
Уникальная разработка Cargill для мясных продуктов категории halal (halal по-арабски - «дозволенный»; здесь: «дозволенный по мусульманским законам») - смесь Adrogel GR - позволяет получать реструктурированные растительные жиры для использования вместо свиного жира. 1,5 млрд мусульман Земли теперь могут со спокойной совестью исполнять все ограничения своей религии, связанные с запретом на свинину и свиные жиры. Adrogel GR - ингредиент растительного происхождения, идеально подходящий для производства легких и более здоровых продуктов. Кроме того, добавка экономична. Adrogel GR белого цвета, по консистенции он близок к свиному жиру, для использования в мясных продуктах может быть разрезан на кусочки, а готовится на холодной воде и растительном масле. По словам Фредерика Бэллбера (Frederic Ballber), главы одного из региональных отделов компании Cargill, круг продуктов с включениями свиного жира неуклонно расширяется, и свойства новинки (высокая температура плавления, вкусовые качества, не уступающие птичьим и говяжьим жирам) делают ее особо ценной в качестве натурального заменителя. Кроме того, свиной жир способен эмульгировать в мясную массу, делаясь невидимым (как во франкфуртских сосисках), а иногда белые кусочки жира даже слишком заметны (на примере mortadella и гамбургеров). Adrogel GR, помимо исполнения декоративной функции, одновременно хорошо действует и на органолептику, в частности на текстуру и мясистость. //FNT
|
