НОВОСТИ Новости Информация О ЖУРНАЛЕ Редакция Подписка Контакты РЕКЛАМА Аудитория Прайс-лист Агентствам АРХИВ #1 FOOD INGREDIENTS (2011) №1 FOOD NEWSTIME (2011) №4 FOOD INGREDIENTS (2010) ПРОЕКТЫ FoodNewsweek.ru FoodNavigator.ru

Уникальный ароматизатор умами от компании Symrise

Компания Symrise объявила о разработке нового высококонцентрированного ароматизатора умами Symlife Umami – продукта рассматривающегося в качестве эффективного заменителя глутамата натрия в пищевой промышленности.

Умами – один из пяти недавно открытых учеными вкусовых ощущений наряду со сладким, горьким, соленным и кислым.

До недавнего времени Symrise уже имел в своем ассортимене ароматизаторы умами, однако по утверждению представителей компании ни один из них не является столь концентрированным как новый ингредиент.

В то время как стандартный ароматизатор умами добавляется из расчета 0,12%, новый продукт под может добавляться на уровне 5 частиц на миллион (ppm).
Сообщается, что главным достоинством нового продукта является способность применения его в качестве идеального заменителя глутамата натрия - пищевой добавки, оказывающей неблагоприятное воздействие на организм человека.

Symlife Umami может использоваться в сочетании с другими ароматизаторами Symrise в целях усиления восприятия умами. Разработка ингредиента продолжалась компанией в течение трех лет и в настоящее время он уже активно используется в пищевой промышленности ряда азиатских стран и США.