НОВОСТИ Новости Информация О ЖУРНАЛЕ Редакция Подписка Контакты РЕКЛАМА Аудитория Прайс-лист Агентствам АРХИВ #1 FOOD INGREDIENTS (2011) №1 FOOD NEWSTIME (2011) №4 FOOD INGREDIENTS (2010) ПРОЕКТЫ FoodNewsweek.ru FoodNavigator.ru

Avebe представляет новую разновидность картофельного крахмала для производства маложирного масла и маргарина

Голландский сырьевой концерн Avebe объявил о разработке новой разновидности картофельного крахмала Etenia – ингредиента,предназначенного для использования преимущественно в производстве сливочного маргарина с низким содержанием обычных и насыщенных жиров.

Как утверждают в компании-производителе, новый крахмал позволяет добиться снижения содержания насыщенных жиров в производстве масла или маргарина в среднем на 20%-50%, без оказания какого-либо негативного эффекта на вкусовые качества и органолептические свойства конечного продукта. Отличительной особенностью нового продукта является его термообратимость.
По мнению экспертов, новая разновидность Etenia будет пользоваться немалым спросом со стороны пищевых производителей в условиях все более возрастающей потребности в создании полезных, обогащенных питательными веществами продуктов с отличными вкусовыми свойствами.

Кроме того, новый ингредиент способен рассматриваться в качестве альтернативы модифицированному крахмалу, и не является разновидностью пищевой добавки.

Первая разновидность картофельного крахмала Etenia была впервые разработана и представлена Avebe еще в 2007 году в сотрудничестве с концерном DSM. Изначально ингредиент рассматривался в качестве заменителя жира в молочных продуктах, однако со временем он начал использоваться и в производстве других продуктов, в том числе в качестве заменителя желатина в желеобразных кондитерских изделиях.