НОВОСТИ Новости Информация О ЖУРНАЛЕ Редакция Подписка Контакты РЕКЛАМА Аудитория Прайс-лист Агентствам АРХИВ #1 FOOD INGREDIENTS (2011) №1 FOOD NEWSTIME (2011) №4 FOOD INGREDIENTS (2010) ПРОЕКТЫ FoodNewsweek.ru FoodNavigator.ru

Новая серия заквасочных культур “AiBi” от компании Союзснаб для производителей творога

По заявке производителей кисломолочной продукции (клиентов ГК «Союзснаб») специалистами ПО «Зеленые Линии» была создана и отработана на ряде предприятий Закваска AiBi 20.11 Т 2 - новая заквасочная культура для производства творога на автоматизированной линии.

Закваска AiBi 20.11Т 2 при температуре 30-32°С дает сокращенное (по сравнению с существующими на рынке аналогами) время сквашивания - 8 часов, благодаря чему значительно сокращается технологический процесс и увеличивается оборот коагуляторов.

Готовый продукт, в производстве которого использована Закваска AiBi 20.11Т 2, характеризуется следующими свойствами:
- оптимальные органолептические и физико-химические показатели;
- низкое пост-окисление;
- сохранение первоначального вкуса творога в процессе всего срока годности (30 дней).