 
| |
 | |
 |
|
18.11.2008 Эфирные масла из цитрусовых способны рассматриваться в качестве натуральных пищевых противогрибковых агентов
Эфирные масла из цитрусовых, например, мандаринов и лимонов, способны рассматриваться в качестве натуральных пищевых противогрибковых агентов, утверждают испанские ученые. Сегодня спрос на противогрибковые добавки химического происхождения, способные рассматриваться в качестве антибактериальных агентов пищи, продолжает неуклонно падать. Это объясняется современными потребительскими предпочтениями, законодательными ограничениями и некоторыми другими факторами. «Цитрусовые эфирные масла способны рассматриваться в качестве возможных альтернатив химическим добавкам, относясь к числу безопасных и натуральных пищевых компонентов», - пишут ученые из университета Мигеля Эрнандеса в Аликанте. В результате проведенного научного исследования ученым удалось обнаружить способность эфирных масел лимона, апельсина, мандарина и грейпфрута выступать в качестве антибактериальных средств, обладающих способностью уничтожения таких распространенных пищевых грибков как Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Penicillium chrysogenum and Penicillium verrucosu. По словам ученых, эфирное масло, полученное из апельсинов, обладало наибольшим эффектом действия в отношении A. Niger (снижая его концентрацию более чем на 50%), мандарин отличался эффективностью действия в отношении A. flavus (более чем на 65%), тогда как грейпфрут в отношении P. chrysogenum and P. verrucosum (48.1% and 48.3%, соответственно). Защитные эффекты, препятствовавшие росту бактерий, являлись следствием токсического действия эфирных масел, разрушавших клеточную мембрану грибков. foodnavigator.ru |
  |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
FoodNewstime.ru, Общеотраслевой специализированный журнал нового поколения
| Copyright © 2006, Industry News Media | e-mail: info@profnavigator.ru |
| Copyright © 2006, Industry News Media | e-mail: info@profnavigator.ru |