 
| |
 | |
 |
|
18.02.2008 Ферменты лососины могут рассматриваться в качестве эффективных пищевых консервантов
По информации Foodnavigator.ru, c таким заявлением выступила группа норвежских ученых, обнаруживших антибактериальные свойства лососины. Их наличие делает возможным создание нового метода пищевой консервации при помощи ферментов данного вида рыбы. В ходе исследования лососины учеными был открыт новый лизоцим – разновидность фермента, убивающего бактерии при температуре от 0 до 40 градусов Цельсия. Действие фермента продолжалось даже в условиях более высоких температур. Как заявила одна из возглавляющих исследование Инге Нильсена (Inge W Nilsen), «Данное вещество уже сейчас может добавляться в качестве консерванта в процессе упаковке любой свежей рыбы». |
  |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
FoodNewstime.ru, Общеотраслевой специализированный журнал нового поколения
| Copyright © 2006, Industry News Media | e-mail: info@profnavigator.ru |
| Copyright © 2006, Industry News Media | e-mail: info@profnavigator.ru |