НОВОСТИ

Новости Информация

О ЖУРНАЛЕ

Редакция Подписка Контакты

РЕКЛАМА

Аудитория Прайс-лист Агентствам

АРХИВ

#1 FOOD INGREDIENTS (2011) №1 FOOD NEWSTIME (2011) №4 FOOD INGREDIENTS (2010)

ПРОЕКТЫ

FoodNewsweek.ru FoodNavigator.ru

17.01.2008

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием акриламида повышает риск развития рака груди у женщин

Вредные свойства акриламида – разновидности пищевого канцерогена, образующегося в процессе приготовления пищевой продукции с высоким содержанием крахмала - были впервые обнаружены учеными из Шведской Ассоциации Пищевых Производителей 2002 году.

Однако в результате проведенных ими исследований было установлено, что содержание акриламида в большинстве основных продуктах питания ничтожно мало, чтобы вызывать вышеупомянутые негативные последствия.
«Опасность развития рака груди будет возникать лишь при десятикратном превышении допустимого уровня акриламида-гемоглобина в человеческом организме» – говорит датский ученый Хенрик Франдсен (Henrik Frandsen).
В то время как некоторые специалисты по-прежнему не согласны с подобными утверждениями, крупнейшие научные институты уже не певый год занимаются поиском технологий снижения образования акриламида, более того акриламидо-снижающие ингредиенты уже представлены на рынке.

Все новости

Новости Food Newsweek: